Этот картофельный салат с фасолью сочетает мягкий вкус отварного картофеля и яиц с сочностью огурцов и сладкой кукурузы – простой, но сытный вариант для холодного закусочного стола.
Ингредиенты
- 5 средних картофелин;
- 3-4 огурца;
- 4 яйца;
- Консервированная кукуруза;
- банка красной фасоли;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 3 столовых ложки кетчупа;
- соль и перец.
Приготовление
- Отварить картофель до готовности и дать остыть. Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы. Картофель нарезать мелкими кубиками. Переложить в миску. Огурцы нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить и мелко нашинковать. Яйца, нарезать крупными кусками и добавить к остальным ингредиентам. Фасоль тщательно промыть. У кукурузы слить рассол. Вместе с фасолью добавить в миску.
- Все аккуратно (можно руками) тщательно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить майонез и кетчуп, и снова аккуратно перемешать. Посыпать рубленой петрушкой. Охладить в течение 2-3 часов в холодильнике.
Подавать с хлебом, ветчиной или бужениной. Также салат можно выложить в крупные тарталетки.
По следам кулинарии
Чтобы салат картофельный с фасолью получился более нежным и сбалансированным, картофель и яйца лучше нарезать крупными кубиками, а огурцы – чуть мельче. Так текстуры будут контрастировать, и вкус каждого ингредиента раскрывается. Также можно слегка отжать рассол с кукурузы и фасоли, чтобы салат не получился водянистым.
