Это простое и вкусное блюдо – горбуша запеченная с картофелем – станет отличным вариантом семейного ужина, где каждая деталь, от золотистой корочки до свежей зелени, подчеркивает вкус ингредиентов.
Ингредиенты
- Горбуша – 400 г;
- Картофель – 300 г;
- Оливковое масло – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Паприка – 1 ч. л.
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °C.
- Картофель очистить, нарезать крупными дольками, отварить на дуршлаге 10 минут.
- Слить воду, дать картофелю немного обсохнуть.
- Сбрызнуть картофель оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать паприкой. Выложить на противень.
- Горбушу посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
- Выложить рыбу рядом с картофелем на противень.
- Запекать 25–30 минут до готовности рыбы и золотистой корочки картофеля.
- Подавать горячим, при желании украсить зеленью.
По следам кулинарии
Выбирая рыбу…
- Осмотрите тушку: свежая горбуша плотная, упругая, без вмятин, кожа целая, слегка влажная, не липкая.
- Обратите внимание на чешую: она блестящая и хорошо держится, не осыпается при лёгком касании.
- Проверьте глаза: они должны быть прозрачные, выпуклые, без мутной плёнки и впалостей.
- Посмотрите на жабры: цвет ярко-розовый или красный, без серого оттенка, слизи и неприятного запаха.
- Оцените запах: допустим лёгкий морской аромат, любые кислые или аммиачные нотки — признак несвежей рыбы.
- Нажмите на мясо: у качественной горбуши вмятина быстро исчезает, мякоть упругая.
- Если рыба замороженная, избегайте толстого слоя льда и снежной крошки – это следы повторной заморозки.
- Цвет мяса на срезе должен быть ровным, розово-оранжевым, без тёмных пятен и сухих краёв.
- Для готовки лучше выбирать горбушу среднего размера — 700–900 г, такая рыба обычно сочнее и мягче.
