Bigos w słoiku – это готовая версия одного из самых известных блюд польской кухни. В банке находится тушёная смесь квашеной и свежей капусты с мясом, колбасой и пряностями, приготовленная по технологии длительного томления. Такой продукт сохраняет характерный вкус бигоса – лёгкую кислинку капусты, насыщенность мясного бульона и аромат копчёностей.
Основу блюда обычно составляет квашеная капуста, к которой добавляют свежую капусту, кусочки свинины или говядины, копчёную колбасу и иногда бекон. Вкус формируют традиционные специи – лавровый лист, чёрный перец, иногда майоран и чеснок. Во многих рецептурах присутствуют также лук и небольшое количество томатной пасты, которые делают соус более насыщенным.
Готовый бигос в банке предназначен для быстрого приготовления. Его достаточно переложить в кастрюлю и разогреть на слабом огне или прогреть прямо в банке на водяной бане. После нагрева блюдо можно подавать как самостоятельное горячее – обычно с хлебом, картофелем или свежим ржаным хлебом.
Консервированный бигос выпускают многие польские производители готовых блюд и мясных консервов. Благодаря стерилизации продукт может храниться длительное время при комнатной температуре, что делает его удобным запасом для дома или поездок. После открытия банку рекомендуется хранить в холодильнике и употребить содержимое в течение нескольких дней.
Бренды
Готовый бигос в банках производят разные польские компании, специализирующиеся на мясных консервах и готовых блюдах. Среди наиболее известных производителей – Sokołów, Pamapol, Łowicz, Krakus и несколько региональных фабрик переработки мяса. Такие продукты относятся к категории готовых традиционных блюд и ориентированы на повседневное домашнее использование.
Упаковка / цена
- стеклянная банка 480–500 г – примерно 8–12 zł;
- банка 700–900 г – примерно 12–18 zł;
- большая гастрономическая банка около 1 кг – примерно 18–25 zł.
Где купить
В Польше бигос в банке продаётся в большинстве крупных продуктовых сетей и супермаркетов. Продукт можно найти в магазинах Biedronka, Lidl, Carrefour, Auchan, Kaufland, Lewiatan, Dino, а также в небольших продуктовых магазинах. Обычно он расположен в отделе готовых блюд и мясных консервов рядом с гуляшем, фасолью по-бретонски и другими стерилизованными блюдами.
