Спелые маленькие помидоры быстро накапливаются после удачного сбора. Томатный сок из помидоров черри с чесноком и орегано можно убрать в кладовку как заготовку, а можно открыть уже после остывания. Ему не нужна выдержка: вкус готов сразу, а на следующий день станет чуть насыщеннее.
Ингредиенты
- помидоры черри – 1,2–1,5 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- сушеный орегано – 2 плоские чайные ложки;
- соль – 1 плоская чайная ложка.
Приготовление
- Помидоры черри вымыть, обсушить и измельчить вместе с очищенным чесноком.
- Добавить орегано и соль, перелить массу в кастрюлю.
- Довести сок до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.
- Горячий сок разлить по стерильным банкам и сразу плотно закрыть.
- Перевернуть банки вверх дном и оставить на полотенце до полного остывания.
- Убрать остывшие банки в кладовку или открыть после остывания.
По следам кулинарии
- Для такого сока лучше брать спелые черри без трещин и мягких пятен. Подпорченные плоды не спасает кипячение: они дают лишнюю водянистость и неприятный запах. Если часть помидоров сладкая, соль лучше не увеличивать сразу. После кипячения вкус станет сильнее, и пересол будет заметнее;
- Чеснок здесь работает не как приправа для соуса, а как часть напитка. Его не стоит резать крупно и бросать отдельно. Лучше измельчить вместе с помидорами, чтобы сок получился ровнее по массе и вкусу;
- Орегано добавляют до кипячения. За десять минут оно успевает отдать аромат, но не забивает помидоры. Если нужен более мягкий вкус, можно взять чуть меньше двух ложек;
- Напитку не нужна выдержка. Его можно пить после остывания или оставить до следующего дня. За ночь вкус станет чуть насыщеннее, но это не обязательный этап;
- Банки надо заполнять горячим соком. Переворот вверх дном помогает проверить крышку и удержать тепло. Для длительного хранения банки лучше держать в прохладной кладовке.
