Простой гарнир из духовки с легким дымным огоньком – молодая картошка с копченой паприкой. Кожуру оставляют на месте, поэтому вкус получается не таким, как у обычной вареной картошки.
Ингредиенты
- молодой картофель – 1 кг;
- оливковое масло или растительное масло – 2–3 ч. л.;
- копченая паприка – 1 ч. л.;
- морская соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Картофель хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Мелкие клубни оставить целыми, крупные разрезать пополам или на четвертинки.
- Картофель смешать с маслом, копченой паприкой, солью и черным перцем. Каждый кусок должен получить тонкий слой масла и специй.
- Застелить форму бумагой для выпечки. Разложить картофель в один слой.
- Поставить форму в духовку, разогретую до 200°C. Запекать 30–45 минут до мягкости и румяной корки.
- Если картофель мягкий, но бледный, включить конвекцию на несколько минут.
- Достать картофель из духовки и оставить на 3–5 минут перед подачей.
По следам кулинарии
- Для запекания лучше брать мелкий молодой картофель. Его не нужно чистить, достаточно хорошо вымыть и обсушить. Кожура после духовки дает нужный вкус и не мешает текстуре. Если клубни разные по размеру, крупные лучше разрезать. Так вся порция приготовится ровнее;
- Масла нужно немного. Картофель не должен плавать в жире. Тонкий слой помогает специям пристать к кожуре и дает румяную поверхность. Если масла слишком много, паприка быстро уходит в жир. Вкус становится более плоским;
- Копченую паприку лучше добавлять умеренно. Она быстро забивает молодой картофель. На килограмм достаточно одной чайной ложки. Черный перец можно оставить легким фоном. Соль лучше дать сразу перед запеканием;
- Картофель нужно раскладывать в один слой. Если сложить горкой, он начнет париться. Корка не появится, а середина станет мягкой без запеченного края;
- Конвекцию лучше включать только в конце. Она быстро усиливает корку, но может пересушить мелкие клубни. После духовки картофель стоит оставить на несколько минут.
