Это варёное изделие эмульсионного типа промышленного производства. В основе – свинина с добавлением куриного мяса, вода, соль и стандартный набор добавок для стабилизации структуры.
Описание продукта
Сырьё измельчается до полностью однородного состояния, после чего масса формуется в оболочку и проходит термическую обработку – варку или паровую обработку.
Ключевая характеристика – структура. Срез полностью гладкий, без включений, без волокон и без признаков рубки. Визуально продукт выглядит как единый монолит с ровной, слегка блестящей поверхностью. Это не ветчина и не «собранное мясо», а именно эмульсия.
Консистенция мягкая, упругая. Ломти держат форму, режутся тонко и не крошатся. При нажатии продукт слегка пружинит и быстро возвращает форму.
Вкус нейтральный. Без копчёного профиля и без выраженных специй. Основа – соль и мягкая мясная база, иногда с лёгким сливочным оттенком. Продукт не даёт резких акцентов и воспринимается ровно.
Используется как повседневный вариант – для бутербродов, холодной нарезки и быстрой жарки. Это не гастрономическая позиция, а стабильный массовый продукт без сюрпризов.
Бренд
Sokołów – крупный польский производитель мясной продукции.
- промышленное производство;
- стандартизированные рецептуры;
- стабильный результат от партии к партии;
- массовый сегмент.
Упаковка / цена
- батоны 1–1.5 кг;
- вакуум или газовая упаковка;
- ориентир: 20–30 zł за кг.
Где купить
Польские супермаркеты и мясные магазины.
