Запечённый вкус здесь выходит на первый план, а крем-суп из запечённого перца собирается без тяжести. Основа получается яркой, мягкой и ровной. Томат даёт глубину, а копчёная паприка делает вкус заметнее.
Ингредиенты
- красный сладкий перец – 4 шт.;
- белый лук – 1 маленькая шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- овощной бульон – 500 мл;
- кукурузная мука – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- кумин – 3 ч. л.;
- копчёная паприка – 3 ч. л.;
- острый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- кокосовое масло – 2 ст. л.
Приготовление
- Запеките перец до мягкости и подпалин.
- Нарежьте лук кубиком, чеснок измельчите, кукурузную муку размешайте с водой без комков.
- Разогрейте в кастрюле кокосовое масло. Обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте чеснок, кумин, копчёную паприку и острый перец. Готовьте около 30 секунд.
- Вмешайте томатную пасту и влейте овощной бульон.
- Снимите с перца кожицу, нарежьте мякоть и переложите в кастрюлю.
- Варите под крышкой на среднем огне около 15 минут.
- Влейте воду с кукурузной мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Снимите с огня и пробейте суп до гладкости.
- При необходимости влейте немного воды и доведите солью.
По следам кулинарии
- перец лучше запекать до тёмных пятен на кожице;
- после запекания удобно накрыть его на 10 минут;
- тогда кожица снимется быстрее и чище;
- если нужен мягче вкус, убавьте кумин;
- если нужен гуще суп, воды добавляйте совсем немного;
- подавать удобно с простыми гренками или обычным хлебом.
