Лёгкий овощной салат, где салат из перловки с огурцами и помидорами держится на простой домашней связке – отварная крупа, свежие овощи, зелень и оливковое масло. Это удобный вариант на каждый день: перловка даёт сытость, а огурцы и помидоры сохраняют свежесть и нормальный баланс без тяжёлой заправки.
Ингредиенты
- перловка – 1 пакетик (100 г);
- огурец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
- лимонный сок – 1–2 ст. л.;
- оливковое масло – 2–3 ст. л.;
- эстрагон – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Отварите перловку в подсоленной воде до готовности.
- Откиньте крупу на сито и полностью остудите.
- Огурец, помидор, лук и болгарский перец нарежьте мелким кубиком.
- Петрушку мелко порубите.
- Смешайте перловку с овощами и зеленью.
- Добавьте лимонный сок, оливковое масло, эстрагон, соль и черный перец.
- Перемешайте салат и дайте ему немного постоять перед подачей.
По следам кулинарии
- Для такого салата перловку лучше варить до мягкости, но без разваривания – тогда она останется рассыпчатой и не утянет блюдо в кашу.
- Овощи стоит нарезать мелко и одинаково, чтобы салат держал ровную текстуру.
- Лимонный сок здесь нужен не для резкости, а для лёгкой свежести, поэтому его лучше вводить постепенно.
- Если салат постоит 10–15 минут, крупа лучше примет вкус заправки.
