Это простое и сытное блюдо для домашнего обеда – запеканка, в которой перловка сочетается с обжаренным мясным фаршем и томатным соусом, а сверху всё покрыто расплавленной моцареллой.
Ингредиенты
- Перловка – 3 стакана;
- Фарш свиной – 700 г;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Кетчуп (томатный соус, пикантный) – 5 ст. л.;
- Цуккини – 2 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Моцарелла – 250 г;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный перец – по вкусу;
- Сладкая паприка – 1 ч. л.;
- Чеснок гранулированный – 1 ч. л.;
- Майоран – 1 ч. л.;
- Масло для жарки – 2–3 ст. л.
Приготовление
- Перловку промыть и отварить в подсолённой воде согласно инструкции на упаковке до готовности; остудить.
- Лук мелко порезать и обжарить на масле до прозрачности. Добавить фарш и жарить, разбивая комочки, до готовности. Приправить солью, перцем, сладкой паприкой и чесноком; в конце влить кетчуп и перемешать, тушить 2–3 минуты.
- Цуккини нарезать тонкими кружочками, помидоры – тонкими ломтиками; слегка присолить.
- Яйца взбить и смешать с отварной перловкой. По желанию добавить немного тёплой воды или сливок, чтобы смесь стала более пластичной.
- В смазанную маслом форму выложить половину перловочной смеси, разровнять. Сверху равномерно распределить половину фарша, затем оставшуюся перловку; прижать ладонью. На перловку выложить овощи (цуккини и помидоры), сверху распределить оставшийся фарш.
- Приготовить сырный залив: смешать взбитые яйца со сливками или сметаной (по желанию) и натёртым сыром. Залить запеканку. Сверху разложить ломтики моцареллы.
- Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут до расплавления сыра и лёгкой корочки. Дать постоять 5–10 минут перед подачей.
