Крем из белых грибов с чесночными гренками

Насыщенный крем из белых грибов с чесночными гренками, где белые грибы раскрывают свой лесной аромат и текстуру, а хрустящие чесночные гренки создают контраст – идеальный вариант для уютного обеда или ужина.

Ингредиенты

• белые грибы сушёные – 50 г;
• булон овощной – 2 л;
• лук – 1 шт;
• чёрный перец – щепотка;
• соль – щепотка;
• косточка бульонная овощная – 20 г;
• масло сливочное – 4 ст. л;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• мука пшеничная – 1 ст. л;
• сливки 30 % – 150 мл;
• хлеб тостовый – 100 г.

Приготовление

1. Сушёные белые грибы промыть, залить небольшим количеством бульона и оставить на ~2 ч для набухания; затем варить до мягкости.
2. Вынуть грибы из бульона, мелко нарезать.
3. Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть половину сливочного масла, добавить грибы и лук, обжаривать 3–5 мин.
4. Посыпать смесь мукой, подождать, пока слегка подрумянится.
5. Влить бульон, в котором варились грибы, и варить на слабом огне около 15 мин, часто помешивая.
6. Суп слегка остудить и измельчить блендером до кремовой консистенции.
7. Добавить сливки, довести до вкуса солью и перцем, перемешать.
8. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле с оливковым до золотистого цвета – гренки.

Крем из белых грибов с чесночными гренками подавать горячим, с гренками сверху.

^{Источник}