Ароматный кролик в горчице – классическое блюдо польской кухни, где крольчатина маринуется в горчице и тушится с беконом, луком и белым вином, образуя плотный, насыщенный соус, который подчёркивает вкус мяса, не забивая его.
Ингредиенты
- кролик – 1 тушка;
- горчица – 200 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- шалот – 200 г;
- бекон – 150 г;
- тимьян – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 4 горошины;
- белое сухое вино – 250 мл;
- сливки 30% – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Кролика промыть, обсушить, разрубить на порционные куски и тщательно обмазать горчицей. Убрать в холодильник на несколько часов.
- В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный бекон до лёгкой румяности.
- Выложить куски кролика, добавить очищенный шалот, тимьян, лавровый лист и душистый перец.
- Влить белое вино, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 60 минут.
- Снять крышку, дать части жидкости выпариться, затем влить сливки и прогреть блюдо 3–5 минут, не доводя до кипения.
- Посолить и поперчить по вкусу, подать горячим, полив соусом.
