Свиные медальоны с лисичками

Вкусные свиные медальоны с лисичками в нежном сливочном соусе – идеальный вариант для уютного ужина с картофелем и свежим салатом.

Ингредиенты

• 350 г свиной вырезки;
• 300 г лисичек;
• 170 мл сливок 30%;
• 50 мл белого сухого вина;
• 1/2 луковицы;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. рубленого укропа;
• соль, перец.

Приготовление

1. На большой глубокой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавить очищенные и обсушенные лисички. Жарить на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая.
2. Влить вино и готовить, пока алкоголь полностью не выпарится.
3. Постепенно вливать сливки, тщательно перемешивая до соединения ингредиентов. Добавить укроп, посолить и поперчить. Довести до кипения, затем снять сковороду с огня.
4. Вырезку нарезать медальонами толщиной около 1,5 см, посолить и поперчить с обеих сторон. На другой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить медальоны с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Переложить готовые медальоны в сковороду с грибным соусом, аккуратно перемешать и прогревать несколько минут.
6. Подавать сразу с картофелем и свежим салатом.

^{источник}

Если использовать лисички:

• Сухие – замачивать и слегка обсушивать перед приготовлением.
• Маринованные – промывать и добавлять в самом конце, чтобы не разварились.