Это классический суп из Великопольши, где аромат лесных грибов сочетается с нежными клецками lane kluski и густым насыщенным бульоном. Вьелкопольский грибной суп подают горячим, он идеально подходит для холодного времени года и праздничного стола.
Ингредиенты
- Бульон – 2 литра;
- Сушёные лесные грибы – около 100 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Сливочное или растительное масло – 2 столовые ложки;
- Сметана – 125 мл;
- Пшеничная мука – 1 столовая ложка;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука для «lane kluski» – 5 столовых ложек;
- Соль и перец по вкусу;
- Свежая петрушка для украшения.
Приготовление
1Сначала замачивают или отваривают сушёные грибы и готовят на их основе бульон. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета и добавляют к нему грибы, чтобы они полностью раскрыли аромат.
2После этого вливают бульон и варят до насыщенного вкуса. В это время готовят «lane kluski» – взбивают яйца с мукой и солью, тонкой струйкой вливают их в кипящий суп, образуя нежные клецки.
3Вьелкопольский грибной суп загущают сметаной, размешанной с мукой, доводят до лёгкого кипения и приправляют свежей петрушкой, солью и перцем. В итоге получается густой, ароматный грибной суп, который подают горячим.
