Треска по-королевски

Запечённая треска с овощами и сливочным соусом – сдержанное, но выразительное блюдо, в котором Треска по-королевски раскрывается через простую подачу, аккуратную работу с температурой и сочетание рыбы, шпината и сладкого перца без лишних украшательств.

Ингредиенты

• Филе трески (без кожи) – примерно 1200 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Смесь специй (паприка, соль, перец, чили, гранулированный чеснок) – по вкусу;
• Шпинат baby (молодые листья шпината) – упаковка (примерно 200 г);
• Помидоры черри – ~150 г;
• Жёлтая болгарская паприка – ~170 г;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Лимон – для подачи (сок и/или ломтики).

Приготовление

1. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок и специи в небольшой миске.
2. Обмажьте филе трески с обеих сторон этой смесью и оставьте мариноваться на ~1 ч.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. На дне жаропрочной формы выложите шпинат, помидоры черри и кусочки болгарской паприки.
4. Положите замаринованную рыбу поверх овощей.
5. Посыпьте сверху небольшим количеством свежемолотого перца.
6. Запекайте в духовке ~10 мин.
7. Выньте форму, добавьте кусочки сливочного масла на рыбу и залейте образовавшимся соком/соусом.
8. Верните в духовку и запекайте ещё ~5 мин.

Подавайте, сбрызнув соком лимона.

^{Источник}