Для прохладного сезона свиная вырезка с боровиками подходит особенно хорошо. Мясо быстро обжаривается, потом доходит в сливочном соусе с грибами, луком, горчицей и тимьяном. Получается мягкая подача с насыщенным лесным запахом и спокойным вкусом.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- боровики – несколько штук;
- горчица – 1 ч. л.;
- зелёный перец маринованный – 1 ч. л.;
- сливки 30% – 150 мл;
- тимьян – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- оливковое масло – для жарки;
- сливочное масло – 1 ч. л.
Приготовление
- Очистите вырезку от плёнок и нарежьте медальонами.
- Слегка прижмите куски рукой и посолите.
- Добавьте перец и быстро обжарьте мясо с двух сторон.
- Переложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде прогрейте масло и немного оливкового масла.
- Добавьте лук и кусочки боровиков.
- Всыпьте тимьян и слегка всё обжарьте.
- Верните мясо в сковороду и накройте крышкой.
- Коротко потушите, чтобы мясо дошло внутри.
- Добавьте горчицу, маринованный зелёный перец и сливки.
- Готовьте до загустения соуса.
По следам кулинарии
- вырезку не стоит жарить долго, иначе она потеряет мягкость;
- боровики лучше резать крупнее, чтобы они не потерялись в соусе;
- сливки вводите в конце, тогда соус получится ровнее.
