Как ни странно, «Рыба по‑гречески» в Польше популярна круглый год – её готовят не только на праздники, но и для повседневного ужина.
Ингредиенты
(на ~6 порций)
- Мука для панировки, масло для жарки – по необходимости;
- ~1 кг филе белой рыбы (треска, минтай) – 1 кг;
- ~500 г моркови (4–5 шт) – 4 шт;
- ~300 г корня петрушки (2 шт) – 2 шт;
- ~100–150 г корня сельдерея – 0,5 шт;
- 1 большая луковица или белая часть порея – 1 шт;
- ~200 мл томатной пасты или концентрата – 200 мл;
- ~125–200 мл воды или бульона – 1/2 стакана;
- Соль, перец, лавровый лист, зёрна душистого перца – по вкусу.
Приготовление
- Подготовьте рыбу – очистите филе, обсушите, посолите и поперчите. При желании обваляйте в муке и слегка обжарьте до золотистой корочки.
- Натрите морковь, петрушку и сельдерей, мелко нарежьте лук или порей. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте натёртые овощи, воду или бульон, томатный концентрат, лавровый лист и душистый перец. Тушите до мягкости овощей и загустения соуса.
- В подходящем блюде выложите обжаренную рыбу. Сверху равномерно распределите овощной томатный слой. Можно подать сразу тёплым или охладить – блюдо хорошо хранится на следующий день.
Перед подачей украсьте зеленью по вкусу.
По следам кулинарии
- Рыбу можно брать любую белую – главное, чтобы филе было нежным.
- Блюдо можно подавать горячим или как холодную закуску.
- Если хотите, уменьшите количество муки и масла для «лёгкой» версии.
- Отцедите лишнюю жидкость перед подачей, чтобы овощи не «текли».
Источник: aniagotuje.pl, фото
