Раки в сливочном соусе

Раки в сливочном соусе – тёплое блюдо из отварных раков, которые после варки прогреваются в густых сливках с маслом и зеленью.

Ингредиенты

• Раки – 30 шт.;
• Масло сливочное – 20 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Сливки густые 30% – 250 мл;
• Панировочные сухари – 1 ст. ложка;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка (зелень) – 1–2 ст. ложки мелко нарезанной.

Приготовление

1. Доведите до кипения воду, посолите её и опустите в неё укроп.
2. В кипящую воду аккуратно кладите чистые раки и варите около 15 минут.
3. Слейте раков на дуршлаг, дайте стечь; удалите из раков пищевод (чёрную нить) при необходимости.
4. В сотейнике растопите масло, положите раков целиком и влейте около 5 ст. ложек процеженного ракового отвара. Посолите и тушите 5 минут.
5. Посыпьте панировочными сухарями, энергично встряхните сотейник – дождитесь лёгкого загустения соуса.
6. Влейте сливки, прогрейте до лёгкого загустения (не доводя до бурного кипения), добавьте мелко нарезанную петрушку и при необходимости досолите.
7. Подавайте горячими с хлебом или варёным картофелем.

^{Источник}