В польской кухне пельмени с брынзой и шпинатом – это мягкое тесто с насыщенной начинкой из зелёного шпината и солёного овечьего сыра, которое варят до упругости и подают с кусочками копчёного бекона и луком, создавая простое, но выразительное блюдо.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 300 г;
- яйцо – 2 шт;
- желток – 1 шт;
- горячая вода – 50 мл;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- шпинат – 250 г;
- брынза – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- белок яйца – 1 шт;
- копчёный бекон – 200 г;
- лук – 1 шт;
- зелёный лук – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- соль для варки – по вкусу.
Приготовление
- Замесить тесто из муки, яйца, желтка, горячей воды, растительного масла и соли, вымесить до эластичности и накрыть.
- Обжарить шпинат на сливочном масле, добавить измельчённый чеснок, прогреть до мягкости и остудить.
- Смешать охлаждённый шпинат с раскрошенной брынзой до однородной массы.
- Раскатать тесто, вырезать кружки, положить начинку, смазать края белком и защипнуть.
- Вскипятить подсоленную воду, опустить пироги и варить 8–10 минут до всплытия.
- Нарезать копчёный бекон и лук, обжарить до золотистого цвета.
- Подавать горячие пироги, посыпанные зелёным луком и свежемолотым чёрным перцем.
источник
