Насыщенный вкус копчёных томатов идеально сочетается с сыром в блюде паста с копчеными томатами и сыром – лёгкое, ароматное, которое можно подавать с хрустящим хлебом или свежими зелёными салатами.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Томат (Roma или другие мясистые) – 8 шт, разрезать пополам;
- Оливковое масло – 2 ст. л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Свежий базилик – несколько листиков;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Бальзамический уксус – 1 ч. л. (по желанию);
- Масло сливочное – 1 ст. л.;
- Паста (linguine, spaghetti, fusilli или другая) – 250–300 г;
- Тертый пармезан – по вкусу.
Приготовление
- Подготовка копчёных помидоров: положите разрезанные помидоры кожицей вниз на решётку коптильни или гриля и коптите 30–60 минут до выраженного дымного аромата.
- Соус: разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте чеснок и слегка обжарьте до аромата.
- Добавьте копчёные помидоры и томатную пасту, тушите около 5 минут до распадания помидоров в соус.
- В конце добавьте базилик, бальзамический уксус и сливочное масло по вкусу.
- Отварите пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
- Слейте пасту и соедините с соусом.
- Подавайте, посыпав тертым пармезаном.
Совет: если нет коптильни, можно использовать жидкий дым или копчёную паприку для имитации дымного вкуса.
