Открытый грибной пирог с тимьяном

Лесные грибы, медленно карамелизированный лук и свежий тимьян собираются в сдержанном блюде – открытый грибной пирог с тимьяном.

Ингредиенты

• слоёное тесто – 1 лист;
• лесные грибы – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр твёрдый – 60 г;
• тимьян свежий – 2–3 веточки;
• белое сухое вино – 100 мл;
• бальзамический крем – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Лесные грибы очистить, при необходимости отварить, затем нарезать и обсушить.
2. Лук нарезать полукольцами и медленно обжарить на оливковом масле до мягкости и золотистости.
3. Добавить чеснок и грибы, готовить до выпаривания влаги.
4. Влить белое вино, добавить сахар и бальзамический крем, тушить до лёгкой карамелизации.
5. Снять с огня, вмешать сливочное масло, добавить тимьян, соль и чёрный перец.
6. Тесто разложить на противне, посыпать тёртым сыром, сверху распределить грибную начинку.
7. Края теста подогнуть, смазать молоком.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке ≈20 минут до золотистой корочки.

^{источник}