На обед хорошо идут картофельные котлеты с мясной начинкой. Снаружи они румяные, внутри – мягкие и сочные. Основа делается из варёного картофеля, а начинка – из фарша, лука, чеснока и сладкого перца.
Ингредиенты
- картофель варёный – 800 г;
- сухари панировочные – 7–8 ст. л.;
- яйцо – 1 большое;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – несколько ч. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный – по вкусу;
- мускатный орех – по вкусу;
- мясной фарш – 350 г;
- перец сладкий красный – 1/3 шт.;
- лук репчатый – 1 маленькая луковица;
- чеснок – 1 зубчик;
- тимьян – по вкусу;
- майоран – по вкусу;
- паприка сладкая – по вкусу;
- паприка острая – щепоть по желанию;
- сыр тёртый – несколько ст. л.
Приготовление
- Мелко нарежьте крупную луковицу и два зубчика чеснока.
- Обжарьте лук на небольшом количестве масла до мягкости.
- В конце добавьте чеснок и быстро перемешайте.
- Переложите картофель в миску и разомните в пюре.
- Добавьте сухари, лук, чеснок, укроп, соль, перец и мускатный орех.
- Введите яйцо и быстро перемешайте массу.
- Для начинки обжарьте фарш с маленькой луковицей и красным перцем.
- В конце добавьте чеснок и специи.
- Вмешайте тёртый сыр, чтобы начинка держалась плотнее.
- Сформируйте из картофельной массы два небольших кружка.
- Выложите в центр ложку начинки.
- Накройте вторым кружком и слепите котлету.
- Формуйте котлеты на поверхности с панировочными сухарями.
- Слегка присыпьте их сухарями сверху.
- Уберите заготовки в холодильник на 30–60 минут.
- Обжарьте до румяной корочки с двух сторон.
- Переложите на бумажное полотенце.
По следам кулинарии
- Для такой основы лучше брать хорошо обсушенный картофель. Слишком влажная масса хуже держит форму.
- Если заготовки кажутся мягкими, их стоит сначала охладить. Этот приём помогает сохранить форму при жарке.
