Густой томатный соус с белой фасолью, колбасой и ароматными специями создаёт сытное горячее блюдо, которое называют фасоль по-бретонски с краковской колбасой, идеально подходящее для обеда или ужина.
Ингредиенты
- белая фасоль сухая – 400 г;
- колбаса краковская – 200 г;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 12 г;
- томаты в собственном соку – 400 г;
- томатная паста – 2 ст. л;
- вода – 1000 мл;
- растительное масло – 2 ст. л;
- лавровый лист – 2 г;
- душистый перец горошком – 3 г;
- майоран сушёный – 5 г;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
- Замочить фасоль в холодной воде на 8–10 часов.
- Слить воду и залить свежей, довести фасоль до кипения.
- Добавить соль, лавровый лист, душистый перец и варить до мягкости фасоли.
- Нарезать колбасу кубиками, лук мелко нашинковать, чеснок измельчить.
- В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить колбасу и обжарить 3–4 минуты.
- Добавить чеснок и прогреть вместе с луком и колбасой.
- Влить томаты и томатную пасту, перемешать и протомить 2–3 минуты.
- Всыпать смесь в отварную фасоль вместе с небольшим количеством воды от варки.
- Добавить майоран, посолить и поперчить по вкусу.
- Тушить всё вместе ещё 10–15 минут до однородной густоты соуса.
- Снять с огня и дать настояться перед подачей.
По следам кулинарии
- Fasolka po bretońsku с краковской колбасой – это пример польской кухни, где простые ингредиенты превращаются в сытное и душевное блюдо.
- Название «по‑бретонски» связано с французскими фасолевыми рагу, но польская версия приобрела свои особенности: насыщенный вкус и характерный аромат копчёной краковской колбасы.
- Блюдо укоренилось в Малой Польше, особенно в окрестностях Кракова, и стало популярным по всей стране. Его готовили в домашних условиях для семейного обеда, а также на праздники, считая символом польской традиционной кухни и региональной идентичности.
