Тёплое и сытное блюдо для семейного обеда – в этой версии фарш с запечённым картофелем превращается и в начинку, и в гарнир одновременно, предлагая простую текстуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- картофель – 4–5 шт. (крупные);
- мясной фарш (куриный) – 400 г;
- кабачок (маленький) – ≈150 г;
- болгарский перец (красный) – 1/2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры консервированные (рубленые) – 1 банка (≈400 г);
- сыр чеддер тёртый – горсть (≈50–80 г);
- оливковое масло – 1 ч. л. (для жарки);
- сладкая паприка – по вкусу;
- острая паприка – щепотка;
- молотый имбирь – щепотка;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу.
Соус чесночный (опция)
- майонез – 3 ст. л.;
- густая сметана или натуральный йогурт – 2 ст. л.;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- прованские травы – щепоть;
- соль, перец, щепотка сахара – по вкусу.
Приготовление
- Картофель тщательно вымыть. Запекать в фритюрнице без жира или в духовке при 180 °C до мягкости – примерно 35–40 минут; при приготовлении в духовке проверить вилкой.
- Немного остудить запечённый картофель, разрезать пополам и ложкой аккуратно вынуть середину так, чтобы стенки оставались целыми.
- Лук, кабачок и болгарский перец нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить фарш, жарить, помешивая, пока мясо не потеряет розовую окраску.
- Всыпать кусочки перца, затем влить консервированные помидоры и тушить 10–15 минут на среднем огне. В конце добавить кабачок, тушить без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
- Приправить солью, перцем, сладкой и острой паприкой, имбирём; при необходимости добавить часть вынутой мякоти картофеля. Снять с огня, дать слегка остыть и вмешать тёртый чеддер.
- Наполнить половинки картофеля мясным фаршем, выложить в форму и запечь ещё 8–10 минут, чтобы сыр расплавился и начинка прогрелась.
- Подавать с чесночным соусом и, по желанию, с отварной брокколи или зеленью.
