Лёгкое и сбалансированное блюдо для тех случаев, когда хочется свежих овощей без чувства тяжести. В этом рецепте салат из печёной свёклы сочетается с тёплым обжаренным халлуми, молодым шпинатом, орехами и простой медово-горчичной заправкой, подходящей как для обеда, так и для еды с собой.
Ингредиенты
- Свёкла – 4 средние головки;
- Молодой шпинат – 3–4 горсти;
- Сыр халлуми – по вкусу (примерно 150–200 г);
- Орехи грецкие – горсть;
- Ростки (любой сорт) – горсть;
- Сок лимона – сок половины лимона;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Мёд – 2 ч. л.;
- Горчица – 1 ч. л.;
- Гранулированный чеснок – щепотка;
- Чёрный перец – по вкусу;
- Тёплая кипячёная вода – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Масло для жарки халлуми – по необходимости;
- Фольга – для запекания.
Приготовление
- Вымойте свёклу тёплой водой, обрежьте кончики, не очищая кожицу. Немного посолите каждую головку и заверните в фольгу. Разогрейте духовку до 180–200°C и запекайте свёклу до мягкости – примерно 45–60 минут в зависимости от размера. Дайте свёкле полностью остыть, затем снимите кожицу пальцами.
- Приготовьте соус: смешайте оливковое масло, мёд, горчицу, тёплую кипячёную воду, гранулированный чеснок, сок половины лимона, посолите и поперчите. Взбейте до однородности.
- Нарежьте сыр халлуми кубиками или ломтиками и обжарьте на немного масле до золотистой корочки с каждой стороны.
- Нарежьте остывшую свёклу кубиками или полукольцами. В большой миске выложите шпинат, добавьте свёклу, сверху разложите обжаренный халлуми и посыпьте орехами.
- Полейте салат заправкой и сверху украсьте ростками. Подавайте тёплым или охлаждённым.
