Капуста холодного приготовления

Капуста холодного приготовления становится лёгким гарниром или самостоятельным блюдом с кислинкой и сладостью.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – около 1 средней головки (около 1 кг);
• лук – 1 шт;
• масло сливочное или растительное – 2 ст. л;
• вода – около 240 мл;
• красный винный уксус – 4 ст. л;
• тёмный сахар (или коричневый) – 4 ст. л;
• чёрный перец – ½ ч. л;
• соль – 1 ч. л (или по вкусу).

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками и отложите.
2. Разогрейте большую кастрюлю или толстодонный сотейник, растопите масло на среднем огне.
3. Добавьте нашинкованный лук и слегка обжарьте до полупрозрачности.
4. Положите капусту в кастрюлю, перемешайте с луком, влейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, добавьте уксус, сахар, соль и перец, перемешайте.
6. Тушите под крышкой, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, но ещё с лёгкой упругостью (около 15–20 мин).
7. Снимите с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 ч или на сутки для насыщения вкуса.
8. Перед подачей ещё раз перемешайте и по необходимости досолите.

^{Источник}