Этот белый борщ с перловкой соединяет густоту крупяной похлёбки и мягкую кислинку белого борща – в тарелке есть и сытность, и знакомая домашняя глубина вкуса. В основе – белая колбаса, перловка, шампиньоны, хрен и сметана, поэтому суп получается плотным и вполне самодостаточным для обеда.
Ингредиенты
- белая колбаса – 2 штуки;
- белый борщ с майораном – 1 упаковка;
- шампиньоны, нарезанные ломтиками и слегка обжаренные – 5 штук;
- перловка, отваренная – 150 г;
- лавровый лист – 1 штука;
- душистый перец – 4 штуки;
- хрен – 1 столовая ложка;
- сметана 12% – 5 столовых ложек;
- вода – 750 мл.
Приготовление
- Предварительно отварите белую колбасу в 650 мл воды с лавровым листом и душистым перцем.
- Достаньте колбасу, снимите оболочку, нарежьте кубиком и верните в процеженный бульон.
- Разведите белый борщ в 100 мл холодной воды, влейте в бульон и недолго прокипятите.
- Добавьте отваренную перловку, слегка обжаренные шампиньоны и хрен, затем ещё раз доведите суп до кипения.
- В конце вмешайте сметану и сразу подавайте.
По следам кулинарии
- шампиньоны можно заменить лесными грибами, если нужен более выраженный аромат;
- для более плотной текстуры можно взять крупную перловку;
- хрен лучше вводить в конце, чтобы он не потерял свою резкость;
- сметану лучше вводить на слабом огне, не давая супу бурно кипеть.
