Мягкая и ароматная, бабка с вишней и шоколадом станет настоящим украшением стола. Яркие ягоды и шоколадная глазурь делают десерт особенно вкусным, идеально подходит к чаю или кофе.
Ингредиенты
- 350 г вишни без косточек;
- 200 г подтаявшего масла или маргарина;
- 1 стакан сахара;
- 3 ст.л.рома или лимонного сока;
- 4 небольших яйца;
- 2 стакана муки;
- 1 пакетик пекарского порошка (разрыхлитель теста);
- Половина чайной ложки корицы;
- Жир для смазывания формы;
- Плитка горького шоколада.
Приготовление
- Форму для бабки (как пример – силиконовая, объемом 1,5 литра) смажьте жиром. Положите половину теста. Сверху выложите вишни. Затем – оставшееся тесто. Оно займет примерно 2/3 формы, а в процессе выпечки еще поднимется.
- Поставьте бабку в разогретую до 175 градусов духовку на 60-70 минут. Готовность можно определить с помощью деревянной палочки. Выньте бабку из духовки, дайте постоять 15 минут, после чего достаньте из формы и оставьте на некоторое время, чтобы еще остыла. На водяной бане распустите шоколад и полейте им бабку. Подождите, пока застынет, и подайте к столу.
По следам кулинарии
Выбор горького шоколада
1. Состав – самое главное. Чем меньше ингредиентов, тем лучше. Идеальный список – какао-масса, какао-тёртое, сахар, возможно какао-масло.
– Избегайте длинных списков добавок, растительных жиров и пальмового масла.
– Если видите много эмульгаторов и ароматизаторов – это не премиальный шоколад.
2. Процент какао – ориентир вкуса и горечи:
– 70–75 % – сбалансированный вкус, выраженный аромат, умеренная горечь;
– 80–85 % – более плотный, насыщенный, заметно горький;
– 90 % и выше – глубокий, резкий, почти лекарственный, на любителя.
Процент какао стоит выбирать по уровню привычки к горечи.
3. Аромат и вкусовые ноты. В качественном шоколаде могут проявляться фруктовые, цветочные, ореховые или карамельные оттенки. Часто они указаны на упаковке – это не ароматизаторы, а естественные ноты какао.
4. Текстура и ломкость. Хороший горький шоколад ломается с чётким сухим щелчком и тает равномерно.
– Крупинки сахара и шероховатость – признак низкого качества или плохого темперирования.
5. Происхождение какао-бобов. Указание страны или региона – Гана, Эквадор, Мадагаскар и другие – обычно говорит о более внимательном отношении к сырью и вкусовому профилю.
6. Форма и удобство использования. Для кухни и десертов удобны плитки с чёткими сегментами или шоколад в форме блоков – их проще дозировать и плавить.
7. Цена – ориентир, но не гарантия. Слишком дешёвый «горький» шоколад часто содержит минимум какао и максимум добавок. Лучше выбрать средний или высокий ценовой сегмент – вкус будет чище и стабильнее.
Как выбирать по назначению
– Для еды без добавок – 70–75 %;
– Для десертов и выпечки – 75–85 %;
– Для любителей выраженной горечи – 85–90 % и выше.
