Блины с творогом и апельсиновой цедрой

Лёгкий домашний десерт, сочетающий нежность творога и свежую цитрусовую нотку – в рецепте Блины с творогом и апельсиновой цедрой это сочетание раскрывается особенно ярко и подходит для семейного чаепития.

Ингредиенты

• творог – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 2 столовые ложки (в тесто);
• масло для жарки – по необходимости;
• цедра апельсина (свежая) – 1 столовая ложка + немного для подачи;
• кандированная цедра апельсина – 50 г (по желанию);
• ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
2. Влейте молоко и добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпьте просеянную муку, вымешивая гладкое тесто без комков; при необходимости добавьте ещё немного молока до консистенции жидкой сметаны.
4. Оставьте тесто на 10–15 минут отдохнуть.
5. Приготовьте начинку: творог разомните вилкой или протрите через сито, добавьте ваниль и тёртую цедру апельсина; при желании – мелко нарезанную кандированную цедру, подсластите по вкусу.
6. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины с обеих сторон до золотистости.
7. Выложите на каждый блин 1–2 столовые ложки творожной начинки по центру и сервируйте – открытыми или сложенными.
8. Подавайте тёплыми, посыпав сверху дополнительной тёртой цедрой апельсина.

^{Источник}