Плотная закуска – паштет из чечевицы – создается на основе крупы и риса. После запекания масса держит форму и режется ровно. Вкус собирается на обжаренных овощах и сухих специях. Подходит для холодной подачи и намазки.
Ингредиенты
- чечевица красная – 200 г;
- вода – 500 мл;
- рис – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо – 2 шт.;
- мука картофельная – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный – по вкусу;
- майоран сушёный – 1 ч. л.;
- тимьян сушёный – 0,5 ч. л.;
- мускатный орех – щепоть.
Приготовление
- Чечевицу промыть, варить до мягкости, лишнюю воду слить.
- Рис отварить до готовности, остудить.
- Лук и морковь нарезать, обжарить на масле, добавить чеснок и прогреть.
- Соединить чечевицу, рис и овощи, измельчить до однородной массы.
- Добавить яйца, картофельную муку, соль и специи, перемешать.
- Переложить в форму, разровнять и запекать при 180 °C около 50 минут.
- Паштет из чечевицы остудить в форме, затем выдержать в холоде для стабилизации.
По следам кулинарии
- Рис даёт плотность и удерживает влагу.
- Картофельная мука фиксирует структуру после остывания.
- Массу не пересушивай – середина должна оставаться мягкой.
- После холодильника нарезка становится ровнее.
