Когда хочется домашнего супа, овощной суп с брюссельской капустой подходит очень хорошо. В нём мягкий бульон, картофель, овощная смесь и сама брюссельская капуста, которая даёт основной вкус без лишней тяжести.
Ингредиенты
- свиные кости для супа – 2 шт.;
- овощная смесь – 300 г;
- картофель – 8 средних шт.;
- брюссельская капуста – 500 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 3 горошины;
- морковь – 1 маленькая шт.;
- петрушка – 2 ст. л.;
- листья любистока – 1 ст. л.;
- бульонные кубики – 2 шт. по 4 г, по желанию;
- сливки 30% – 0,5 стакана;
- универсальная приправа – 2 ч. л.;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
- Промойте кости и переложите их в кастрюлю.
- Добавьте овощную смесь и влейте воду.
- Доведите до кипения и снимите пену.
- Убавьте огонь и варите до мягкости мяса.
- Добавьте лавровый лист, душистый перец и универсальную приправу.
- Нарежьте картофель кубиком.
- Очистите брюссельскую капусту.
- Добавьте картофель и капусту в кастрюлю.
- Варите на слабом огне до мягкости картофеля.
- Дождитесь, пока капуста станет мягкой.
- Добавьте бульонные кубики, если используете их.
- Всыпьте петрушку и листья любистока.
- Проварите ещё несколько минут.
- Влейте сливки и размешайте.
- Слегка прогрейте суп и снимите с огня.
По следам кулинарии
- Брюссельскую капусту лучше не переваривать, иначе вкус станет грубее;
- сливки вводите в конце, чтобы суп остался мягким;
- если овощная смесь уже с фасолью, отдельно её добавлять не нужно;
- картофель режьте средним кубиком, чтобы он не развалился раньше капусты.
