Морковный суп

Тёплый и ароматный вариант для холодного дня – рецепт морковный суп сочетает в себе простоту и яркий вкус благодаря имбирю и кокосовому молоку.

Ингредиенты

• морковь – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь – 2,5 см кусочек;
• кумин (зира) – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• овощной бульон – 600 мл;
• молоко кокосовое – 130 мл;
• оливковое масло – 1–2 ст. л.;
• свежая петрушка – для подачи;
• соль – по вкусу;
• чёрный перец молотый – по вкусу.

Приготовление

1. Порежьте лук и чеснок; разогрейте оливковое масло в кастрюле и слегка обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте чеснок, кумин и молотый кориандр, обжаривайте ещё около 1 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
3. Добавьте нарезанную кружочками или ломтиками морковь и кусочки имбиря, слегка обжарьте вместе с пряностями 2–3 минуты.
4. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости моркови – примерно 25–30 минут.
5. Уберите кусочек имбиря (по желанию), влейте кокосовое молоко и измельчите суп погружным блендером до однородного крема.
6. Доведите до вкуса солью и перцем, при необходимости добавьте немного бульона, если суп слишком густой.
7. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и при желании каплей оливкового масла.

^{источник}