Говяжьи рулеты с огурцом, шпиком и луком, тушённые в подливе

Плотные мясные рулеты с солёным огурцом, шпиком и луком сначала обжариваются, затем долго тушатся в соусе, и именно говяжьи рулеты с огурцом, шпиком и луком, тушённые в подливе дают тот самый канонический вкус без украшений и компромиссов.

Ингредиенты

• говядина без кости – 800 г;
• шпик – 150 г;
• огурец маринованный – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• горчица – 3 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• чёрный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Говядину нарезать ломтями, тщательно отбить, посолить и поперчить.
2. Каждый ломоть смазать тонким слоем горчицы.
3. Выложить полоски шпика, огурца и лука.
4. Свернуть мясо плотным рулетом и закрепить ниткой или шпажками.
5. Обвалять рулеты в пшеничной муке.
6. Обжарить на масле со всех сторон до румяной корочки.
7. Добавить оставшийся лук, влить воду, положить лавровый лист и душистый перец.
8. Тушить под крышкой на слабом огне до полной мягкости мяса.

^{Источник}