Одно из самых вкусных рыбных блюд хрустящая форель на сковороде – этот способ позволяет готовить форель целиком, включая голову, при этом рыбу нужно предварительно очистить. Традиционный рецепт жареной форели понравится каждому. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
- 2 форели (выпотрошенные, по 1 на порцию);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. масла;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- Масло для жарки;
- Несколько веточек розмарина;
- Соль, чёрный перец, лимонный перец.
Приготовление
- Тщательно промойте форель под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Внутри и снаружи рыбы натрите солью и перцем, затем полейте соком лимона.
- Внутрь каждой рыбы положите чеснок, нарезанный ломтиками, по 1 ст. л. масла и веточку розмарина, растертую руками. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Обваляйте рыбу в муке. Разогрейте масло на сковороде и выложите рыбу.
- Жарьте сначала с одной стороны на среднем огне 6-8 минут, затем переверните и жарьте с другой стороны ещё 6 минут до золотистой корочки.
По следам кулинарии
- Если форель заморожена, размораживайте её в холодильнике, чтобы избежать потери влаги.
- Для лучшего вкуса при жарке добавьте в сковороду немного белого вина или бульона – это придаст форели дополнительную сочность.
- Если хотите, чтобы корочка была особенно хрустящей, добавьте немного кукурузного крахмала в муку.
- Также, можно попробовать посыпать рыбу смесью лимонной цедры и перца перед жаркой для яркости вкуса.
