Запеченная курица с овощами

Сочные кусочки курицы с хрустящими овощами – картофелем, морковью, цуккини и луком – создают идеальное сочетание вкусов в этом запечённом блюде, где каждый ингредиент раскрывается благодаря специям и свежей петрушке.

Ингредиенты

• 750 г курицы (окорочка, бедра);
• 500 г картофеля;
• 2 средние моркови;
• 2 маленькие цуккини;
• 2 крупные луковицы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. приправы для курицы;
• 4 ст. л. масла;
• 10 черри-помидоров;
• 1 ч. л. сушёного орегано;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• 1/2 ч. л. хлопьев чили;
• соль;
• свежемолотый чёрный перец.

Приготовление

1. Картофель, морковь и лук очищаем, цуккини моем (ни в коем случае не наоборот).
2. Картофель нарезаем крупными кубиками, примерно на один укус.
3. Цуккини нарезаем полукружьями толщиной около 1 см. При покупке выбираем как можно меньшие цуккини – они остаются упругими после запекания.
4. Лук (лучше сладкий или чесночный) разрезаем вдоль на крупные куски.
5. Морковь нарезаем по диагонали – так красиво выглядит после запекания.
6. Все нарезанные овощи кладём в миску. Порядок не имеет значения.
7. Добавляем сушёные травы: орегано, базилик, хлопья чили, соль и свежемолотый чёрный перец. Трав и специй кладём много, соли – немного.
8. Вливаем масло и перемешиваем, чтобы все кусочки овощей покрылись приправами и маслом.
9. Уже выглядит аппетитно, а это только начало!
10. Кусочки курицы (я выбираю голени и бедра, но можно любые) натираем любимой приправой для курицы. Лучше, если в приправе мало соли и нет химических добавок.
11. На сковороде разогреваем масло. Обжариваем кусочки курицы на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
12. На большой противень, выстланный бумагой для выпечки, выкладываем овощи. Так проще будет мыть противень после готовки.
13. Между овощами кладём кусочки курицы.
14. Добавляем неочищенные зубчики чеснока, распределяя их между овощами и мясом.
15. Накрываем всё фольгой для выпечки, но не слишком плотно.
16. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и запекаем 60 минут.
17. Достаём противень, снимаем фольгу. Добавляем черри-помидоры.
18. Пару минут терпим – выглядит аппетитно, но ещё немного подождём…
19. Снова ставим в духовку, теперь разогретую до 220 °C, и запекаем 10 минут, чтобы помидоры слегка подрумянились.
20. Готовое блюдо посыпаем крупно нарезанной свежей петрушкой.

^{источник}