Мятный холодный напиток

Нежный и ароматный мятный холодный напиток приятно освежает в жаркий день – лёгкий мятный напиток понравится всей семье.

Ингредиенты

• вода – ~5 л;
• злаковый кофе / злаковая основа для podpiwek (или жареный цикорий/ячмень) – ~100 г  или сухой/свежий мятный чай (листья мяты) – по вкусу;
• сахар – ~200 г;
• шишки хмеля (хмелевые гранулы) – ~5 г;
• дрожжи (пекарские) – ~0,5 г (или ~0,2 г сушёных);
• (по желанию) свежая мята – для аромата.

Приготовление

1. Вскипятить часть воды – около 2 л.
2. В кипящую воду добавить злаковый кофе (или выбранную основу), перемешивать, пока не исчезнет пена.
3. Добавить сахар, растворить.
4. За ~5 минут до конца кипения добавить хмель, перемешать.
5. Снять с огня, процедить жидкость через ткань / марлю, чтобы удалить гущу.
6. Добавить оставшуюся воду (до ~5 л), дать немного остыть до ~20–25 °C.
7. Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, добавить в охлаждённую смесь, перемешать. Если хотите – сразу бросьте мятный чай или листья мяты для запаха.
8. Разлить напиток в чистые ёмкости или бутылки, оставив немного пространства сверху (не наполнять доверху).
9. Закрыть и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для ферментации / газирования. Следить за уровнем газа – бутылки могут «взрываться».
10. После начала газирования переместить напиток в холодильник – чтобы остановить активное брожение. Лучше всего выпить в течение 1–2 недель.

Готовый напиток должен иметь характерный тёмный цвет, лёгкую газированность, слабую алкогольную долю (обычно < 0.5 % ABV), с горчинкой от хмеля, лёгкой злаковой основой и мятным ароматом.

^{источники: fermxpert.com, Wikipedia}

Советы по подаче

1. Холодное хранение – после ферментации держать напиток в холодильнике минимум 4–6 часов перед подачей. Идеальная температура 6–10 °C.
2. Стеклянная бутылка или кувшин – подаётся в прозрачной посуде, чтобы виден тёмный насыщенный цвет напитка и пузырьки газа.
3. Лёд – можно добавить несколько кубиков льда в стакан, чтобы усилить освежающий эффект.
4. Свежая мята – веточка мяты не только ароматизирует, но и красиво смотрится в стакане.
5. Цитрусовый акцент (по желанию) – тонкая долька лимона или лайма на краю стакана подчеркнёт вкус и добавит лёгкую кислинку.
6. Стаканы – лучше высокие прозрачные, чтобы напиток выглядел ярко и аппетитно.
7. Перед подачей перемешать – лёгкое взбалтывание перед разливом, если напиток долго стоял, вернёт равномерную газированность.