Кутья – традиционное праздничное блюдо – символ семейного благополучия и гармонии. В нашем рецепте она готовится из перловой крупы – текстура получается особенно нежная и сытная.
Мак, сваренный в молоке и дважды перемолотый, придаёт кутье мягкость и характерный аромат – а изюм, предварительно ошпаренный кипятком, добавляет лёгкую сладость. Очищенные грецкие и лесные орехи, миндальные хлопья и цукаты из апельсиновых корочек создают хрустящие и ароматные акценты – каждый кусочек превращается в настоящее наслаждение. Мед завершает вкусовой букет – а по желанию можно добавить и другие сухофрукты: курагу, чернослив или инжир – чтобы кутья заиграла новыми оттенками. Раньше кутья готовилась на основе пшеницы – сегодня мы предлагаем современный вариант с перловкой, который сохраняет традиции и делает праздничный стол ещё более уютным и вкусным.
Ингредиенты
- 1 стакан вареной перловой крупы;
- 1/2 стакана мака, 0,5 л. молока;
- несколько столовых ложек меда;
- 50г. изюма;
- 50г. очищенных грецких орехов;
- 50г. очищенных лесных орехов;
- 50г. миндальных хлопьев;
- 1 ст. ложка цукатов из апельсиновых корочек.
Приготовление
- Мак сварить в молоке, процедить, дважды перемолоть и перемешать с перловкой. Всыпать изюм (его предварительно следует ошпарить кипятком), измельченные орехи и миндальные хлопья.
- По вкусу добавить мед и цукаты из апельсиновых корочек. Можно добавить и другие популярные сухофрукты: курагу, чернослив или инжир. Раньше для приготовления кутьи использовались сваренная пшеница.
