Традиционная польская охотничья колбаса (буквально «колбаса охотника»), которая немного коптится и затем подсушивается.
Короткая (примерно 10–15 см), с плотной, но сочной текстурой, традиционно изготавливается из свинины (иногда с добавлением говядины), соли, перца и можжевельника. Мясо обычно солят и выдерживают, затем наполняют натуральную оболочку и проходят этапы копчения горячим дымом, выпечки до безопасной температуры и последующего высушивания в контролируемых условиях влажности и температуры. Такой процесс даёт продукту стойкость хранения и насыщенный аромат дыма и специй.
Она часто оформлен как продукт TSG (Traditional Speciality Guaranteed) в ЕС – это означает, что определённая технология и традиционный характер защищены по стандарту.
Где купить
В Польше и за её пределами kiełbasa myśliwska доступна в нескольких местах:
- Супермаркеты / гастрономические отделы – классические мясные отделы крупных сетей (Biedronka, Lidl, Carrefour) часто имеют разные версии сушёной «мысливской» колбасы.
- Специализированные мясные лавки и деликатес‑магазины – ремесленные или региональные производители (например, мясные лавки в Малопольше или на рынках).
- Онлайн‑магазины польских деликатесов – многиe польские e‑shops доставляют сыры и мясные изделия в ЕС; есть и готовые к отправке варианты «mysliwska».
- Польские магазины за пределами Польши – в Германии или Чехии такие колбасы встречаются в польских специализированных магазинах или филиалах крупных европейских сетей (например, Polskashop).
Примерные цены
Цены могут существенно варьироваться в зависимости от производителя, качества мяса, уровня ремесленности и места покупки:
- В Польше в традиционных мясных лавках около ~50–60 злотых за кг (~11–13 € за кг) за классическую ремесленную версию.
- В интернет‑магазинах готовые батоны 150–180 г стоят ~4–5 €, что соответствует 25–30 € за кг за промышленный продукт.
- В онлайн‑магазинах и на рынках за пределами Польши 1 кг может стоить ~18–22 € и выше – это зависит от логистики и наценок продавца.
В туристических точках (центральные рынки Кракова или Гданьска) цены нередко заметно выше – до порядка 50–60 злотых за 100 г (т.е. ~15 €/кг), особенно за «доску» дегустации или сувенирные упаковки.
