Освежающий, слегка солоноватый огуречный напиток с водой, лимоном и сахаром. Популярен летом и зимой в Польше как лёгкий домашний напиток, иногда с мятой или травами.
Ингредиенты
(на 1 литр напитка):
- Свежие огурцы – 2–3 шт. средние;
- Вода – 1 литр;
- Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу);
- Лимон – 1/2 шт. (сок);
- Соль – щепоть;
- Мята свежая – 3–4 листика (по желанию).
Технология приготовления
- Огурцы тщательно вымыть. Можно снять кожицу, если хочется мягче вкус.
- Нарезать тонкими кружочками или натереть на тёрке.
- В кастрюле смешать воду, сахар, соль и лимонный сок. Подогреть, но не доводить до кипения, чтобы сахар растворился.
- Добавить нарезанные огурцы и мяту. Дать настояться минимум 1–2 часа в холодильнике, лучше – 4–6 часов.
- Процедить напиток через сито, огурцы можно оставить для украшения или выбросить.
- Подавать холодным, при желании добавить лёд.
Совет аутентичности
- В Польше часто делают Napój ogórkowy с кислинкой, добавляя немного яблочного уксуса или кваса из огурцов.
- Можно экспериментировать с мёдом вместо сахара – получится сладко-солёный напиток в стиле Podhale.
Napój ogórkowy – региональный польский напиток родом из центральной и восточной части Польши, где традиционно выращивали огурцы и делали из них лёгкие безалкогольные напитки. В домах Мазовии, Подляшья и Подкарпатья этот напиток готовили как освежающий, слегка кисловатый компот из свежих огурцов с добавлением лимона, сахара и мяты.
Его часто подавали летом, а в зимнее время – с огурцами, настоянными на воде с сахаром и специями, как лёгкую альтернативу компотам из сушёных фруктов. Напиток ценился за мягкий освежающий вкус, баланс сладкого и солоноватого, а также за простоту приготовления – все ингредиенты были доступными в домашнем хозяйстве.
Napój ogórkowy сохраняет этническую идентичность польской кухни, демонстрируя региональные традиции домашнего консервирования и любовь к натуральным, лёгким напиткам, которые могли поддерживать здоровье и бодрость в жаркую пору года.
Сегодня напиток популярен в народных и фермерских хозяйствах, а также на кулинарных фестивалях, где подчеркивают его аутентичность и связь с локальной культурой.
