Простое домашнее блюдо, где мясо и гарнир готовятся одновременно в одной форме, – куриные окорочка, запеченные с квашеной капустой, подаются как полноценный польский обед без лишних движений.
Ингредиенты
- Куриные окорочка или части – 4–5 шт.;
- Кислая капуста – около 1 кг;
- Растительное масло или смалец – для смазывания;
- Вода или куриный бульон – 200–300 мл;
- Приправы: соль, чёрный перец, по желанию тмин.
Приготовление
- Подготовить капусту: промыть кислую капусту, отжать лишнюю жидкость и мелко нарезать. Выложить в смазанное маслом или смальцем жаропрочное блюдо.
- Приправить мясо: натереть окорочка солью, перцем и, если используете, тмином.
- Уложить мясо на капусту: мясо кладётся прямо на подготовленную капусту.
- Долить жидкость: добавить немного воды или бульона по бокам для увлажнения при запекании.
- Запекание: поставить в духовку при ~180 °C на ~60 минут, пока капуста станет мягкой, а мясо – золотистым и мягким.
Подача
Подают с варёным или печёным картофелем, ржаными булочками или простым салатом (например, из огурцов со сметаной). Вместе с капустой это полноценный обед.
По следам кулинарии
- Это именно тот тип блюда, который называют в Польше “udka na kapuście” – повседневное домашнее сочетание курицы и капусты, часто готовят у бабушек дома.
- Это не ресторанная «классика», но реальная деревенская / домашняя кулинарная традиция – простой обед без изысков, где гарнир и основное блюдо готовятся вместе.
