Фаршированная куриная грудка с сыром и шпинатом

Лёгкий семейный ужин – фаршированная куриная грудка с сыром и шпинатом – превращает обычную грудку в сочное и визуально выразительное блюдо.

Ингредиенты

• куриное филе (двойное) – 2 шт.;
• свежий шпинат – 150 г;
• сыр фета – 100 г;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цветная капуста – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Куриные филе промыть и обсушить; при необходимости разрезать вдоль, сформировав «кишеньку» или аккуратно слегка отбить.
3. Шпинат промыть, коротко обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла – лишнюю влагу отжать; смешать с раскрошенной фетой.
4. Наполнить каждую грудку шпинатно-сырной смесью и закрыть края; при необходимости закрепить зубочистками.
5. В жаропрочное блюдо налить немного оливкового масла; выложить вокруг грудок тонко нарезанные цуккини, морковь и предварительно слегка отваренную цветную капусту.
6. Поставить в духовку и запекать примерно 30–40 минут до готовности курицы и лёгкой румяной корочки.
7. Дать постоять 5 минут, удалить зубочистки и подать с варёным картофелем или лёгким салатом.

^{источник}