Квашеная капуста с тмином

Это простая квашеная капуста с тмином, которая готовится легко и хранится долго. Вкус получается кислый и свежий, с характерным ароматом тмина, точно так, как делают в Польше.

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг, тонко нашинкованная;
• соль (морская или каменная, без йода) – 20 г;
• семена тмина – 5–10 г;
• морковь (по желанию, тёртая) – 1 шт.

Приготовление

1. Удалите внешние листья капусты, тонко нашинкуйте и положите в большую миску.
2. Добавьте соль и семена тмина, тщательно перемешайте руками.
3. Если используете морковь – добавьте её и аккуратно перемешайте.
4. Плотно уложите капусту в чистую банку или керамическую ёмкость, чтобы сок полностью покрывал капусту.
5. Накройте тарелкой или грузом, оставив немного пространства до крышки.
6. Оставьте при комнатной температуре на 5–14 дней, проверяя, чтобы капуста была покрыта соком. Когда вкус станет достаточно кислым, перенесите в холод для хранения.

^{Источник}