Аромат корицы, мёда и ржаной муки делает пряничное печенье с фундуком плотным по вкусу. Орех даёт сухую тёплую ноту, а кофе усиливает пряную основу. Печенье может стать мягче через пару дней в закрытой коробке.
Ингредиенты
- мука ржаная тип 720 – 300 г;
- фундук молотый – 200 г;
- сода пищевая – 1 чайная ложка;
- пряная смесь для пряников – 30 г;
- мёд – 180 г;
- сахар – 90 г;
- сахар ванильный – 1 чайная ложка с горкой;
- кофе растворимый – 1 чайная ложка без горки;
- масло сливочное – 50 г;
- яйцо – 1 штука.
Приготовление
- Смешайте ржаную муку, молотый фундук, соду и пряную смесь.
- Положите мёд, сахар, ванильный сахар, кофе и масло в сотейник.
- Прогрейте на слабом огне до растворения сахара.
- Снимите массу с огня и немного остудите.
- Влейте медовую массу к сухим ингредиентам, добавьте яйцо и замесите тесто.
- Уберите тесто в холодильник на 1–1,5 часа.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см.
- Вырежьте небольшое печенье и переложите на противень с бумагой.
- Выпекайте при 180 °C около 10 минут.
- Оставьте печенье на противне на несколько минут.
- Переложите в закрытую коробку после полного остывания.
По следам кулинарии
- фундук лучше брать очищенный, сухой и без прогорклого запаха; если орехи целые, их можно слегка подсушить и перемолоть в сухую крошку, но не доводить до пасты;
- ржаная мука даёт более грубую основу, поэтому тесто после замеса не стоит сразу раскатывать;
- холодильник помогает маслу схватиться, а муке – впитать влагу;
- медовую массу не кипятят, её только прогревают до растворения сахара;
- горячую смесь нельзя сразу вливать к яйцу;
- тесто после выпечки остаётся мягким, поэтому печенье снимают не сразу;
- если печенье стало твёрдым, положите его в закрытую коробку – через день–два структура обычно становится мягче;
- для хранения подойдёт жестяная банка или контейнер с плотной крышкой.
